Como Surgimos
Nossa história nasce da experiência de vida do Sr. Elisvaldo Machado Barreto, que desde a infância até os dias atuais tem se relacionado com às atividades de produção e manipulação de alimentos. Ao longo dos anos, desenvolveu uma grande expertise em organização e higienização de ambientes, tornando se, como ele mesmo se define, um Monitor de Higiene em Estabelecimento de Alimentos.
Aprendi em minha trajetória profissional que a não observância de determinadas não conformidades podem trazer inúmeros transtornos, prejuízos e riscos à saúde e à vida das pessoas envolvidas na produção de alimentos. Um exemplo disso é a presença de pragas em estabelecimentos alimentícios, que serve como um claro indicador de desorganização e de higienização inadequada.
Além disso, existem outros fatores que favorecem a invasão,
instalação e reprodução dessas pragas.
Nossa ideia
Promover a capacitação e o desenvolvimento de profissionais capacitados para monitorar ambientes de serviços de alimentação, garantindo excelência em organização e higienização. Multiplicar e disseminar a importância de manter esses padrões em ambientes, equipamentos, utensílios e estruturas, assegurando que os alimentos sejam produzidos de forma segura e saudável. Embora o comportamento pessoal seja responsável por pelo ao menos 80% das contaminações na manipulação de alimentos conforme dados de estudos da Organização Mundial da Saúde ( OMS), ANVISA e Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC/ podemos afirmar que a desorganização e a falta de higienização dos ambientes também são fatores determinantes que favorecem essas ocorrências. Portanto, nossa proposta é atuar de forma preventiva e contínua, por meio da vigilância constante realizada pelos Monitores de Higiene , assegurando que o ambiente e todos os elementos relacionados permaneçam adequadamente organizados e livres de agentes contaminantes.
Nosso programa “ PROMAS”
A proposta contínua do PROMAS é a busca e aplicação da excelência em todos os processos relacionados a alimentos com foco no ambientes e afins.
O PROMAS funciona como uma metodologia para manter sempre a informação, capacitação e treinamento a todos os profissionais envolvidos em serviços de alimentos sobre a manutenção de organização e higienização como pilares da produção e apoio aos outros processos produtivos, abrangendo a elaboração, implantação, monitoramento, avaliação, tomada de decisões, registros e aplicação do Manual de Boas Práticas de Fabricação
e Manipulação (MBPF&M) e dos Procedimentos Operacionais Padronizados
POPs O programa é abrangente e oferece todas as condições necessárias para que
o Monitor de Higiene exerça suas atividades com constância e eficiência. Ele fornece registros e dados fundamentais para a tomada de decisões e atua de forma preventiva , evitando Na prática, o monitor desempenha um papel para a organização e higienização semelhante ao que a CIPA exerce na prevenção de incêndios com pessoal atento, capacitado e preparado, inclusive para receber agentes sanitários, comunicando se com eles em uma linguagem técnica e fundamentada nas legislações vigentes, manuais, POPs e demais normas, de forma profissional e eficaz.
